鱼香虾球怎么做
发布时间：2026-03-21 06:41:40
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编辑：陈曼洁
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导读 【鱼香虾球怎么做】鱼香虾球是一道经典的川菜，以其酸甜适口、口感鲜嫩而深受喜爱。这道菜不仅味道独特，而且制作过程简单，适合家庭烹饪。下面将从食材准备、步骤讲解和注意事项三个方面进行总结。
【鱼香虾球怎么做】鱼香虾球是一道经典的川菜，以其酸甜适口、口感鲜嫩而深受喜爱。这道菜不仅味道独特，而且制作过程简单，适合家庭烹饪。下面将从食材准备、步骤讲解和注意事项三个方面进行总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 虾仁 | 200克 |
| 猪肉末 | 50克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 虾仁去壳去虾线，洗净后沥干水分。
- 青红椒切丁，葱姜蒜切末备用。
2. 腌制虾仁
- 在虾仁中加入少许盐、料酒和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。
3. 炒制配料
- 热锅凉油，放入猪肉末炒至变色，加入葱姜蒜末爆香。
- 加入青红椒丁翻炒，炒出香味后盛出备用。
4. 炒虾仁
- 锅中再加少量油，放入腌好的虾仁快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 调制鱼香汁
- 在碗中加入酱油、醋、白糖、料酒、少许水和淀粉，搅拌均匀成鱼香汁。
6. 合炒成菜
- 将炒好的配料和虾仁回锅，倒入鱼香汁快速翻炒均匀，让虾球充分裹上酱汁。
- 炒至汤汁浓稠即可出锅。
三、小贴士
- 虾仁不宜过久翻炒，以免影响口感。
- 鱼香汁的酸甜比例可根据个人口味调整。
- 可根据喜好添加胡萝卜或木耳等配菜，增加口感层次。