金沙玉米凤尾虾的做法
发布时间：2026-04-13 23:14:28
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编辑：汪骅泽
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导读 【金沙玉米凤尾虾的做法】金沙玉米凤尾虾是一道色香味俱全的中式家常菜，结合了鲜嫩的虾仁与香脆的玉米粒，搭配浓郁的蛋黄酱，口感层次丰富，深受大众喜爱。以下是这道菜的详细做法总结。
【金沙玉米凤尾虾的做法】金沙玉米凤尾虾是一道色香味俱全的中式家常菜，结合了鲜嫩的虾仁与香脆的玉米粒，搭配浓郁的蛋黄酱，口感层次丰富，深受大众喜爱。以下是这道菜的详细做法总结。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 数量 |
| 新鲜虾仁 | 200克 |
| 玉米粒（罐装） | 100克 |
| 鸡蛋黄 | 2个 |
| 葱花 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理虾仁
将虾仁去壳去肠线，清洗干净，用厨房纸吸干水分，加入少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 调制金沙汁
将鸡蛋黄打散，加入适量淀粉和少许水调匀，形成浓稠的蛋黄酱备用。
3. 炸虾仁
在锅中倒入适量油，烧至六成热，将腌好的虾仁裹上一层薄淀粉，放入油中炸至表面金黄，捞出沥油。
4. 炒玉米粒
锅中留少量油，放入玉米粒翻炒片刻，加入适量盐调味。
5. 混合炒制
将炸好的虾仁和玉米粒一起放入锅中，倒入调好的金沙汁，快速翻炒均匀，使虾仁和玉米粒都裹上金沙汁。
6. 撒葱花出锅
最后撒上葱花，翻炒几下即可盛出装盘。
三、小贴士
- 虾仁可以选择冷冻虾仁，解冻后使用更方便。
- 金沙汁的浓度可以根据个人口味调整，喜欢更浓郁的可以多加蛋黄。
- 炸虾仁时注意火候，避免过老影响口感。